BIENVENIDOS  A COMBASE

La iniciativa de ComBase, es una colaboración entre la Agencia de Estándares de Alimentos (FSA) y el Instituto de Investigación en Alimentos (IFR) del Reino Unido; el Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA ARS) y su Centro Regional del Oriente (ERRC); y el Centro Australiano de Excelencia en Inocuidad Alimentaria.

Su propósito es convertir datos y herramientas predictivas en respuestas microbianas en el ambiente de los alimentos, mediante un software disponible gratuitamente vía internet. La base de datos ComBase (accesible por el Buscador del ComBase) consta de miles de curvas microbianas de crecimiento y sobrevivencia, que han sido cotejadas en institutos de investigación y de publicaciones. Estas curvas constituyen la base de numerosos modelos microbianos presentados en el ComBase Predictor , una herramienta útil para la industria, la academia y organismos/agencias reguladores. Éstos pueden ser utilizados en el desarrollo de nuevas tecnologías alimentarias que mantengan la inocuidad de los alimentos; en la enseñanza e investigación; en la estimación de los riesgos microbianos en alimentos o en el establecimiento de nuevas guías/normas.

 

El ComBase es una base de datos que contiene información acerca de cómo los microorganismos responden a diferentes ambientes. La información en el ComBase es referida como datos "microbiológicos cuantitativos", ya que describe cómo los niveles de los microorganismos, tanto deterioradores como patógenos, cambian en el transcurso del tiempo. La principal meta del consorcio del ComBase es mejorar la eficiencia para localizar información microbiológica específica, proporcionar un medio más rápido para comparar los datos de diferentes laboratorios, y reducir la redundancia innecesaria al realizar estudios microbiológicos.

Utilizando una interfase de Internet, el usuario identifica los criterios que interesan para un escenario específico e el contexto de la microbiología de los alimentos.

Esto incluye la identificación de un tipo o especie de microorganismo, del tipo o clase de alimento, el pH, la temperatura, la actividad de agua (o la concentración de NaCl), y las condiciones específicas de un alimento. Alternativamente, los usuarios de ComBase pueden estar interesados en obtener los datos donados por una fuente específica (publicaciones, organización o investigador).

La versión del Internet del ComBase fue lanzada en junio 2003. Desde entonces, la base de datos ha sido ampliada a 50 474 registros de datos.

Para información adicional, contacte al equipo de soporte de ComBase.