PREGUNTAS FRECUENTES

P. ¿Cual es la diferencia entre el Examinador de ComBase y el Pronosticador de ComBase?
R. El Examinador de ComBase busca una base de datos de cinética de organismos de putrefacción y patógenos en medios líquidos y en alimento. Los datos vienen de la literatura científica o fueron producidos por varias instituciones. El Pronosticador de ComBase da las predicciones de modelos basados en datos seleccionados de la base de datos de ComBase como una función de factores ambientales tales como la temperatura, la actividad de agua y el pH en medios líquidos.

REGISTRO

P. ¿Existe algún costo asociado con el registro?
R. No hay costo asociado con el registro. El ComBase se corre colectivamente por el Instituto de Investigación de Alimentos de RU, y el Centro Regional Oriental de Investigación del USDA. Es financiado por la Agencia de Estándares de Alimentos de RU y el Servicio de Investigación de Agricultura del USDA.

P. ¿Por qué debo registrarme?
R. Reunimos los datos de matrícula para dos propósitos principales: obtener información acerca de los usuarios, por ejemplo de cuál región, cuál industria o que agencia legislativa están accesando a los datos; y también para que podamos proporcionar a los usuarios nueva información, por ejemplo actualizaciones y mejoras al ComBase. Nosotros no revelamos detalles enviados a terceras partes. A su debido tiempo nosotros pensamos introducir un botón-click para los que deseen no recibir correo electrónico de nosotros.

INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

P. ¿Qué significa exactamente la razón máxima [ log10 (cfu/h) ] ?
R. La microbiología predictiva clásica se basa en la suposición de que la razón de crecimiento/muerte de un microorganismo dado en la fase exponencial es característica de su ambiente. La razón máxima, es la cuesta máxima de la curva “log (cel-conc) contra el tiempo", en un ambiente dado. Los parámetros ambientales más importantes son la temperatura, la actividad de agua (cuantificación del agua disponible para las células) y el pH. Otros factores tales como la concentración de aditivos, conservadores, etc., también pueden influir en la tasa de crecimiento.

P. Tengo diferentes razones máximas para los mismos valores de temperatura, la actividad de agua y el pH en la base de datos de ComBase. ¿Cuáles datos son los correctos?
R. La razón de crecimiento no sólo depende de la temperatura, la actividad de agua y el pH, sino también de otros factores ambientales que no están registrados necesariamente. Además la naturaleza del alimento puede tener una gran influencia en esta razón.

P. Obtengo razones máximas diferentes para los mismos valores de temperatura, la actividad de agua y pH en la base de datos de ComBase y en el Pronosticador de ComBase. ¿Por qué?
R. Las razones predichas del Pronosticador de ComBase son de modelos de cinéticas en medios de cultivo, mientras que algunos datos registrados en la base de datos de ComBase son obtenidos directamente en el alimento. Además, los modelos son "contra fallas", en que generalmente predicen razones de crecimiento más rápidas o de mortalidad más lentas que lo observado.

P. ¿Pueden permitirme saber de cualquier publicación disponible en el tema?
R.Un documento que describe los aspectos técnicos de la base de datos está disponible en http://www.combase.cc/TechnDescr.pdf. También se encuentra una lista de publicaciones en http://www.combase.cc/about_ES.html#publicaciones.

PREGUNTAS EN LA BASE DE DATOS DE COMBASE

P. ¿Si no se encuentra ningún registro para una pregunta, eso significa que esa bacteria no crecerá en las condiciones dadas?
R. "No se encontró registro" significa que no existe ningún registro dentro de la base de datos para ese conjunto particular de condiciones. No se debe asumir ninguna conclusión de esta consideración a la respuesta bacteriana a los factores ambientales solicitados en la pregunta.

P. He tratado de utilizar ComBase, sin embargo, parece que hay muy poca información disponible para organismos de Putrefacción en alimentos verdaderos.
R. Ciertamente, la mayor parte de los datos son respuestas de patógenos observados en medios de laboratorio. La razón principal para esto es que la inmensa mayoría de los datos del ComBase provienen del PMP (Programa de Modelos de Patógenos) o del FMM (MicroModelo de Alimentos), y ambas bases de datos fueron dirigidas principalmente a patógenos reconocidos causantes de brotes alimentarios. Sin embargo, constantemente se agregan datos al ComBase incluyendo registros de respuesta microbiana para organismos de putrefacción de alimentos. La base de datos es actualizada periódicamente y eventualmente reflejará estas nuevas adiciones.

P. ¿Qué mecanismo asegura que ComBase no incluya datos de mala calidad ni datos erróneos?
R. La Certeza de la Calidad de la información se realiza principalmente por el Instituto de Investigación de Alimentos. Si los datos han sido publicados en una revista con revisión crítica, los datos serán incluidos en ComBase sin cambios (a excepción de errores muy obvios). Por lo tanto, el ComBase no es diferente de otras publicaciones electrónicas. La interpretación de los datos será individual y el equipo de ComBase no asume ninguna responsabilidad en la forma en que son utilizados estos datos. Recomendamos que se busque asesoramiento de un experto cuando sea necesario.

INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS Y SUPOSICIONES DE MODELOS EN EL PRONOSTICADOR DEL COMBASE

El Pronosticador de ComBase tienen su propia sección de PREGUNTAS MAS FRECUENTES, la cual puede ser encontrado en Preguntas más Frecuentes del Pronosticador del ComBase.

ENVÍO DE DATOS

P. Como un científico interesado en la inocuidad de los alimentos, estoy interesado en que los resultados de nuestra investigación alcanzar una gran audiencia. ¿Sería posible que los datos que hemos generado se incluyan en la base de datos de ComBase?
R. Nos encantaría discutir este asunto, para averiguar si un conjunto de datos es apropiado para su inclusión en ComBase. Si lo es, proporcionaremos las hojas de cálculo y la información describiendo el formato requerido para la inclusión apropiada de datos. El éxito verdadero del ComBase depende de la buena voluntad de los datos proporcionados para incrementar aún más la base de datos. En correspondencia, los datos son atribuidos a usted (o no, como usted prefiera).

P. Tengo una serie de datos que quisiera enviar al ComBase. Ustedes tienen ya las tasas de crecimiento de mis publicaciones, pero quisiera contribuir los datos sin procesar.
R. Es preferible tener los datos originales de las cuentas log de los cuales se han generados los parámetros cinéticos (las tasas específicas, tiempos de duplicación/Valores D). Le aconsejamos que reúna sus datos en el formato apropiado para facilitar la inclusión exacta y rápida de sus datos en la base de datos. Lanzamos una nueva versión de la base de datos dos veces anualmente, así que es posible que haya una demora antes de que usted pueda hojear sus propios datos. Contacte el equipo de ComBase vía combase@bbsrc.ac.uk si usted planea enviar sus datos al ComBase, o si su serie de datos ya está incluida pero usted quiere modificarla o completarla.

CONTACTE COMBASE

P. ¿Hay una persona a quien se pueda contactar en el sitio web?
R. Usted puede contactar el equipo de ComBase a través de la página Contáctenos en este sitio web.